Mì Zhajiang - Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị umami đậm đà và độ giòn sần sật của mì!

Mì Zhajiang, một món ăn đặc trưng của thành phố Baishan thuộc tỉnh Jilin ở Trung Quốc, là một món ăn không thể bỏ qua đối với những ai yêu thích ẩm thực Trung Hoa. Món này nổi tiếng với sự kết hợp hoàn hảo giữa nước sốt Zhajiang đậm đà, được làm từ đậu tương lên men, thịt xay và rau củ, cùng với mì erişte dai ngon.

Nước sốt Zhajiang là tâm điểm của món ăn này. Được nấu chín trong thời gian dài với những nguyên liệu chính như đậu nành lên men (doubanjiang), thịt lợn băm nhỏ, hành tây, gừng và tỏi, nước sốt mang đến hương vị umami phong phú và hơi cay nhẹ. Món mì Zhajiang truyền thống thường được nêm thêm một chút đường để cân bằng độ mặn của nước sốt.

Mì erişte, loại mì thường được sử dụng trong món này, có hình dạng dài, tròn và khá dày. Khi luộc chín, mì sẽ có độ dai và độ giòn sần sật đặc trưng.

Để thưởng thức Mì Zhajiang đúng điệu, bạn nên trộn đều nước sốt với mì trước khi ăn. Một số người thích thêm topping như dưa chuột thái nhỏ, rau muống, hoặc trứng chiên để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

Thành phần Mì Zhajiang
Mì erişte	200g
Thịt lợn băm	150g
Doubanjiang (đậu nành lên men)	2 muỗng canh
Hành tây	½ củ
Gừng	10g
Tỏi	2 tép
Dầu ăn	2 muỗng canh
Đường	1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
Nước	50ml
Muối	½ muỗng cà phê

Hương vị Umami của Zhajiang: Bí mật từ Lên Men và Thịt Xay

Zhajiang, phần nước sốt chính của món mì này, mang đến hương vị umami đặc trưng. Hương vị này không chỉ đơn thuần là “ngọt” hay “mặn”, mà còn bao hàm sự phong phú và phức tạp, thường được mô tả là “lượng đà”.

Bí mật nằm trong doubanjiang (đậu nành lên men) – một thành phần không thể thiếu trong Zhajiang. Quá trình lên men đậu nành tạo ra các amin tự nhiên, là yếu tố chính tạo nên hương vị umami. Thịt lợn băm cũng đóng vai trò quan trọng. Khi được nấu chín với doubanjiang, thịt sẽ nhả ra nước ngọt và chất béo, góp phần làm phong phú thêm hương vị của Zhajiang.

Cách chế biến Mì Zhajiang: Từ đơn giản đến tinh tế

Bạn có thể dễ dàng tự tay làm Mì Zhajiang tại nhà.

Chuẩn bị:
- Luộc mì erişte theo hướng dẫn trên bao bì.
- Băm nhỏ thịt lợn, hành tây, gừng và tỏi.
Nấu Zhajiang:
- Phi thơm hành tây, gừng và tỏi trong dầu ăn.
- Thêm thịt băm vào xào cho đến khi chín.
- Cho doubanjiang vào đảo đều, tiếp tục nấu khoảng 2 phút.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi, sau đó giảm nhiệt và hầm khoảng 15-20 phút.
- Nêm nếm bằng đường và muối.
Trộn mì: Cho mì erişte đã luộc vào bát, chan Zhajiang lên trên và trộn đều.
Trang trí: Bạn có thể thêm dưa chuột thái nhỏ, rau muống hoặc trứng chiên lên trên Mì Zhajiang.

Món ăn dân dã mang hương vị đặc trưng của vùng Đông Bắc Trung Quốc

Mì Zhajiang là một món ăn giản dị nhưng đầy phong vị. Nó đại diện cho ẩm thực dân dã và tinh tế của vùng Đông Bắc Trung Quốc, nơi mà sự kết hợp giữa các nguyên liệu đơn giản tạo nên những món ăn ngon miệng và khó quên.

Liệu bạn có sẵn sàng thử nghiệm Mì Zhajiang - món ăn mang đến sự pha trộn hoàn hảo giữa vị umami đậm đà của nước sốt Zhajiang và độ giòn sần sật của mì erişte?